Der Renner für Kenner

Rezept-Sammlung

"Beef Calypso"

für 4 Personen

Zutaten:

ca 800g       Siedfleisch                                                                                           

2 Liter          Rindsbouillon                                                                                       

1-2 Stk         Markbein 

1 Stk            Suppengemüse  (Sellerie, Rüebli, Zwiebeln, Lauch)                                                                      

2 Stk            Lorbeerblatt       

                                                                                    

                                                                                    

Sauce:

200g         Mayonnaise

ca 50g       Ketchup

Salz + weisser Pfeffer

Tipp:          2-3 Spritzer Worcestershire-Sauce

 

Zubereitung:

Gemüsebrühe ansetzen und das Siedfleisch in die kochende Brühe geben.

Ca 2 Std knapp über dem Siedepunkt ziehen und anschliessend im Sud auskühlen lassen.

Vor dem Servieren das Fleisch in ca. 3 mm dünne Tranchen schneiden und auf einer flachen Platte anrichten.

Sauce: Mayonnaise und Ketchup gut verrühren und rezent abschmecken

 

Anschliessend die Calypsosauce über das Fleisch verteilen und garnieren.

Tipp: Fleisch und Sauce können separat einige Tage aufbewahrt werden. (Kann gut vorbereitet werden)

Serviervorschlag: 

Geeignet als kleine Mahlzeit mit Salat und frischem Brot/Zopf